Torta Verde
Ingredientes para la Masa
- 11/4 taza de harina cernida
- 1/2 cdta de sal
- 11/2 Cdas. de aceite de olivo virgen
- 1/2 taza de agua fria
Para el relleno
- 8 a 10 largas hojas de acelga sin troncos , y finalmente picada
- 1 cebolla amarilla mediana pelada y finalmente picada
- 1 papa blanca mediana cosida pelada y cortada en pequenos cubitos
- 2 Cdas de perejil fresco finalmente picado
- 11/4 taza de queso griego de feta o un queso salado
- 2 huevos batidos
- 4 Cdas. de aceite de olivo virgen
- Pimienta molida fresca y Sal algusto
Hacer Masa Paso a Paso
- Mesxclar junto la harina y la sal, en un bol grande, hechar aceite de olivo a la harina mesclar con un tenedor, luego hechar el agua a la masa cucharada por cucharada hasta que se termine la 1/2 taza hasta y amasar la masa con la mano hasta que este elastica y suave cerca de 15 min.
- En una superficie con harina.Luego formar la masa en una bola, cubrirla y dejar descansar con un pano humedo por 2 horas.
Hacer el Relleno
- Poner la acelga en un colador por 20 min. con 11/2 cucharada de sal y luego dejarla a descansar
- en otro bol de vidrio mezclar las papas, cebolla,perjil y el queso feta y sazonar con sal y pimienta
- escurrir todo el jugo de la acelga con una cuchara de madera en el colador
- agregar la acelga a la mistura de la papa y agregar los huevos y 21/2 cuchara de aceite de olivo
- Precalentar el Horno a 375F
- hagarar una pizzera redonda de 14″ engrasarla con aceite y harina ligeramente
- dividir la masa en 2 bolas usando 2/3 partes para la parte de abajo y 1/3 para la parte de arriba de la torta
- estirar la masa con el palo de madera en superficie harinada y estirarla 15″ y usar pizzera como temple y cortarla en 14″ redonda
- meta la masa en la pizzera y extenda el relleno y dejar un borde de 1″, luego hamazar la otra bola y estirarla 13» redonda para la corteza superior
- mojar los bordes y luego sellarlas con un tenedor, luego agugeriarlas con el tenedor para que pueda salir el vapor durante la cocsion
- con los dedos hacer endentar a la masa en la superficie hechar 11/2 cucharada del aceite de olivo
- Hornear por lo menos 35 min hasta que este, este dorado YUMMY
Torta Verde
Ingredients for Dough
- 11/4 cups flour,sifted
- 1/2 tsp. salt
- 11/2 tbsp. extra virgin olive
- 1/2 cup of cold water
Ingredients for Filling
- 8-10 large leaves swiss chard or kale
- stems removed,leaves finely chopped. If you use kale blanched leaves fork tender
- Salt
- 1 medium russet potato,boiled, peeled,and diced
- 1 medium yellow onion, peeled and finely chopped
- 2 tbsp. minced fresh italian parsley
- 11/4 cups crumbled mild feta cheese
- 2 eggs, lightly beaten
- 4 tbsp. extra virgin olive oil
- Freshly ground pepper
Step by Step for doug
- Mix together flour and salt in a large bowl. Drizzle oil into flour, mixing with a fork, then sprinkle in up to 1/2 of water.
- 1Tbsp at a time, mixing until dough just hold together. Knead dough until smooth and elastic about 15 min.
- shape dough into a ball,cover with a damp cloth, and refrigerate for 2 hours.
For filling
- Put chard in a colander, sprinkle with 11/2 tbsp of salt,toss to mix, and set aside to drain for 20 min.
- mix together potatoes,onions,parsley, and feta cheese in a bowl and season to taste with salt and pepper
- press the chard against colander with a wooden soon to squeeze out juices.
- add chard to potato mixture, add 2 eggs and 21/2 tbsp of oil and set aside
- preheat oven to 375 grades. Lightly oil and flour a 14′»round pizza pan. Divided dough in 2 balls.
- 2/3 of dough for bottom crust and 1/3 for the top. Roll dough for the bottom crust in floured surface to about 15″ in diameter
- then use pizza pan as temple to to cut dough to 14″round. Place bottom crust in pan. evenly spread with filling. leaving1″ of crust
- exposed around edge. Roll top dough for top crust to 13″ and place a top filling. allowing it to drape over edge of filling
- wet edge of bottom crust, fold in and crimp to seal, using a fork pierce surface of torta several times to allow steam to escape during cooking
- drizzle with remaining 11/2 oil. Bake until golden about 35 min. YUMMY
Nacida en Miraflores, Perú, Tessie Russo, Crecio en una numerosa familia sur americana, cuya pasión por el buen comer la hicieron descubrir a temprana edad sus destrezas en el mundo culinario.
Desde adolescente, junto a su hermana Carmen y su padre, inventavan recetas, que se convirtieron en las delicias de toda la familia. Desde ahi nace su pasión por la cocina y todo lo que implica el buen comer.
Egresada de la universidad de Columbia en Nueva York, donde realizó la carrera de Antropología linguística.. Esta profesión era una de las metas para sus planes de recorrer el mundo para descubrir el maravilloso mundo del arte culinario.
Residió por una década en Los Angeles y luego se traslada a viajar a diversos países en todo el mundo.
Estudio en la Universidad de la Sorbonne en París y fue alumna del afamado Chef, Paul Bocuse en Lyon, Francia.
Actualmente reside en la ciudad de Mableton, Georgia y realiza sus labores de chef personal para eventos especiales, asi como tambien realiza cursos de cocina para principiantes.
Desde adolescente, junto a su hermana Carmen y su padre, inventavan recetas, que se convirtieron en las delicias de toda la familia. Desde ahi nace su pasión por la cocina y todo lo que implica el buen comer.
Egresada de la universidad de Columbia en Nueva York, donde realizó la carrera de Antropología linguística.. Esta profesión era una de las metas para sus planes de recorrer el mundo para descubrir el maravilloso mundo del arte culinario.
Residió por una década en Los Angeles y luego se traslada a viajar a diversos países en todo el mundo.
Estudio en la Universidad de la Sorbonne en París y fue alumna del afamado Chef, Paul Bocuse en Lyon, Francia.
Actualmente reside en la ciudad de Mableton, Georgia y realiza sus labores de chef personal para eventos especiales, asi como tambien realiza cursos de cocina para principiantes.
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