Frijoles Tejanos con cerveza Lager

 INGREDIENTES

(sirve 4 a 6 Yankies)

• 1 1/4 taza de frijoles pintos o canarios remojarlos toda la noche y después colarlos
• 1 cebolla picada en trocitos y una mitad
• 1 pedazo de Jamón con hueso
• 5 1/2 taza de consome de pollo o caldo
• 1 cucharada de aceite de olivo
• 2 chiles jalapeños o lo que tenga, sin pepas,sin venas, y ponerlos al vapor por uno 5 minutos
• 1 cucharada de chile rojo en polvo
• 1 botella de cerveza Lager rubia alemana o de la que tengan
• 1 taza de tomates en trocitos
• 2 cucharadas de culantro picado
• S/P al gusto

Paso al Paso

Poner en una olla mediana los frijoles remojados la mitad de una cebolla entera y el jamón con hueso y el caldo de pollo. Traerlo a hervir y luego bajar el fuego lento por 2 horas hasta que los frijoles estén cosidos o suaves. En una sartén caliente poner el aceite, y el resto de todos los ingredientes, Freír hasta que la cebolla este casi caramelizada como por 3 minutos, poner la cerveza,tomates, y el culantro picado y cocinar por 1 minuto mas. Mesclar la mixtura a los frijoles y sazonar con sal al gusto. YUMM rico con una barbacoa

Sugerencia jamón Se puede usa papada de chancho, o tocino, en vez de jamón.

Texas Lager Beans
(serves 4 to 6 Yankee servings)

• 1 1/4 cups pinto beans, soaked overnight and drained
• 1 medium onion,finely diced and a half
• 1 ham hock
• 5 1/2 cups of chicken stock
• 1 tablespoon olive oil
• 2 jalapenos, stemmed,seeded,and diced
• 1 tablespoon cumin
• 1 tablespoon pure chile powder
• 1 12-once bottle german lager beer
• 1 cup diced tomatos
• 2 tablespoons chopped fresh cilantro
• S/P to taste

Step by Step

Combine the beans, half the onions, the ham hock, and stock in a large saucepan. Bring to a boil, then reduce to a simmer for 2 hours or until the beans are tender.

Heat the oil in a saute pan until lightly smoking. Add the remaining onion, jalapenos, cumin, and chile powder. Saute for 3 minutes or until the onion starts to caramelize.

Add the beer, tomatoes, and cilantro and cook for 1 more minute. Add the mixture to the beans and season with salt to taste YUMM