Ensalada de espinacas y orzo

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de aceite de olivo
• 2 dientes de ajos, finalmente picados
• Jugo y ralladura de 1 limon
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de pimienta negra molida fresca
• 1 taza de espinacas tiernas
• 1/2 kilo de pasta de orzo o otra pasta pequena
• 1 taza de aceitunas kalamatas o de botija negras cortadas en grandes trozos
• 1/4 taza de cebolla roja cortada a la pluma
• 1/4 taza de hojas de menta cortadas a en cintas

Paso a Paso

1.  Colocar la pasta en una caserola con agua y sal y coninarla al dente 8 minutos
2. En una sarten con aceite freir los ajos en temperatura mediana hasta que doren por 1-2 minutos
3. Poner todos los ingredientes en una fuente para servir y mesclar todas Delicioso

Spinach and orzo salad

 INGREDIENTS

• 3 tbs olive oil
• 2 cloves of garlic, thinly sliced
• Juice and zest of 1 lemon
• 1/4 tsp salt
• 1/4 tsp freshly ground black pepper
• 4oz baby spinach leaves
• 1lb cooked orzo
• 1 cup of Kalamata olives, roughly chopped
• 4oz feta cheese or haloumi cheese
• 1/4 cup thinly sliced red onion
• 1/4 cup finely chopped fresh mint leaves

Step by Step

1. Cook the orzo pasta with salty water until pasta is al dente. let it cool
2. In a small pan warm oil over medium low heat, saute garlic until lightly golden 1-2 minutes
3. Put all ingredients in a bowl, toss to combine and serve Yummy