Omeletes de Queso de Ricota con Tomates a la Vinagreta

 INGREDIENTES OMELETE

• 2 cdas. de mantequilla sin sal, dividida
•  4 huevos grandes, batido y divididos
• 4 cdas. de queso ricotta
•  2 cdas. de queso parmesano rallado
•  2 cdas. de albaca picada y dividida
•  1 cdas. de cebollino picado y dividido
• sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES VINAGRETA DE TOMATES  CEREZA

• 2 tazas de tomates cherries ( o picados en trozos pequenos)
• 3 cda de aceite de oliva dividido
• 1 chalote finalmente picado
• 1 cda de vinagre rojo
• 1 cda de cebollino finalmente picado
•  sal y pimienta al gusto

 VINAGRETA PASO A PASO

1. Cortar los tomates en trozos pequeño, Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana con temperatura mediana
2. Añadir el chalote y cocinar lo y mover con frecuencia hasta que este transluciente por 4 minutos
3.  Mezclar los tomates en la sartén y cocinarlos moviendolos ocasionalmente hasta que empiece a soltar su jugo por 4-6 minutos
4.  Machucar algunos de los tomates con una cuchara de madera no como puré
5. Añadir el vinagre y el resto del aceite de oliva y sazonarlo con sal y pimienta al gusto Yummy

OMELETE PASO A PASO

1.  Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén de 8» con temperatura mediana
2. Mezclar los huevos en un bol y sazonarlos con sal y pimienta
3. Dividir la mitad de los huevos en la sartén y moverlos hasta que estos estén suaves y dejarlos formarse como un omelete
4. Poner encima de los huevos el queso ricotta, parmesano, albaca y el cebollino y servirlos
5. Repetrir de nuevo los huevos y los quesos sirve 2 personas Yummy

Ricotta Omelets

 OMELETE INGREDIENTS

• 2 tbsp. Unsalted butter, divided
• 4 large eggs, beaten to blend,divided
• 4 tbsp. ricotta, divided
• 2 tbsp. grated parmesan cheese,divided
• 2 tbsp. chopped fresh basil,divided
• 1 tbsp. chopped chives, divided
• salt and fresh ground pepper

Cherry Tomato Vinaigrette Ingredients

•  1 pint cherry tomatoes
• 3 tbsp. olive oil,divided
• 1 shallot, finely chopped
• 1 tbsp. of red wine vinegar
• 2 tbsp. chopped fresh chives
• salt and fresh ground pepper

Omelete Step by Step

1. Melt 1tbsp of butter in a 8″ nonstick skillet over medium heat
2. Season eggs with s/pepper.
3. Add half of eggs to skillet, cook eggs stirring gently with a heatproof silicone spatula
4. Until eggs are lightly scrambled and almost cooked,about 3 minutes.
5. Spread eggs evenly to cover bottom of skillet. Top eggs with half of ricotta,parmesan, basil,and chives
6. using spatula fold up one third of omelet. Roll omelet over onto itself. then slide omelet onto a plate,
7. Repeat once again and serve with cherry tomato vinaigrette. Serve 2 persons Yummy

Cherry Tomato Vinagrete Step by Step

• Cut half of pint of cherry tomatoes in a half. Heat 1tbsp.oil in a medium saucepan over medium heat.
• Add shallots and cook,stirring often,until softened about 4 minutes
• Add halved and whole tomatoes and cook, stirring occasionally,until beginning to release juices,4-6 minutes
• Mash some of the tomatoes with a spoon.
• Add the vinegar and remaining 2 tbsp of oil,season with s/p.
• Serve warm or room temperature,add chives just before serving. Yummy