Pasta Rigatoni con Salchichas de Pollo

INGREDIENTES

• 1 28oz (749g)de tomates San Marzano (son los Italianos) o de otra marca
• 4 cucharadas de aceite de olivo virgen
• 1/2 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajos
• 1/2 cucharadita de chile rojo o otra picante al gusto
• 1/4 taza de vino rojo (opcional)
• S/P al gusto
• 1/2 kilo de salchichas de pollo o de otra clase al gusto cortarlas en rodajas gruesas
• 8 hojas de albahca fresca en trozos
• 1/2 taza de queso parmesano fresco rallado o rallado
• 1/2 kilo de pasta de rigatoni o pasta de penne

PASO A PASO

En una sartén a medio fuego calentar el aceite de olio. Freir la cebolla, ajos, chile, salchichas,hasta que esten doraditas hechar el pure de tomates, el vino y cocinar por 20 minutos a fuego lento,S/P al gusto.Cocinar en agua hirviendo y salarla poner la pasta hasta el punto al Dente no sobre cocinarla poco durita colar la pasta y reserve un taza del agua de la pasta en caso necesario, mesclar la pasta con la salsa de tomates y salchichas. Hace 4 tazas

Para Servir

Poner la pasta en un plato ,hechar trozos de albahca y rocear un poco de un buen aceite de olio para comer y queso parmesano

Rigatoni Pasta with Chicken Sausages

1 28oz (749)peeled plum San Marzano tomatoes or tomatoes puree

4 Tbsp of extra virgin olive oil

1/2 red onion finely chopped

2 cloves garlic, finely chopped

1/2 tsp. chili pepper flakes

1/4 cup of red wine (optional)

salt to taste

1 lb of chicken sausages chopped in thick slices

8 fresh basil leaves torn

1/2 cup freshly grated parmigiano cheese

1 box of pasta de rigatoni o penne pasta

Step by Step

In a frying pan on medium heat, heat up your olive oil and add your chopped onions , garlic, red chili peppers fry the ingredients together until the onion softens , add chopped sausages fry then till golden add red wine ,S/ P and your plum tomatoes and cook for 20 minutes simmer low. Cook the pasta in salted boiling water until almost al dente and drain don’t over cook the pasta, reserve 1/2 a cup of the cooking water. Put the pasta in the pot with the tomato sauce and chicken sausage Makes about 4 cups.

To Serve:

Put pasta in a pasta bowl and finish each serving with a drizzle of olive oil and parmigiano cheese and torn fresh basil leaves.