Crema de Zucchini

Sopa de Crema de Zucchini (No Lactea)

• 3 cucharadas de aceite de olivo virgen
• 1 Poro en trozos
• 2 dientes de ajos
• 3 cucharadas de tomillo fresco o 1 cucharada de tomillo seco u otras hierbas al gusto
• 4 tazas de caldo de verduras
• S/P al gusto

Paso a Paso

En una olla calentar el aceite. Luego hechar el poro cortado hasta que es tierno, el ajo, echar zucchini en trozos, el tomillo,salt,pimienta y agregar el caldo de verduras tapar la olla hasta que el zucchini este tierno que toma 20 minutos. Licuar todos los ingredientes hasta que salga cremoso,guardar algunos trozos de zucchini para en platar. Para 6 personas

Para Servir

Poner la crema en un plato y finalizarlo con trozos de zucchini

Creamy Zucchini Soup (None Dairy)

• 3 tbsp extra virgin olive oil
• 1 large leek chopped (white only)
• 2 cloves of garlic
• 3 large zucchini chopped
• 2 tbsp of fresh thyme or 1tbsp of dry thyme or other herbs
• 4 cups of vegetable broth
• S/P to taste

Step by Step

In a medium pot heat olive oil. Add leek till tender,garlic, chopped zucchini, thyme,salt ,pepper and add the vegetable broth cover the pot until zucchini is tender. for 20 minutes. Blend until smooth, save same zucchini for finishing. Makes 6 servings

To Serve

Put cream of zucchini in a plate a finishing with some chunky pieces.